L’agriturismo in Puglia è una forma originale di turismo in campagna sviluppata in negli ultimi trent'anni: può essere svolta solo in aziende agricole e da agricoltori, che ne sono i veri protagonisti.

L’agriturismo, spesso tradotto in inglese in agrotourism o farm holidays, è un fenomeno di costume che si sta diffondendo in molti paesi del mondo, in particolare in quelli europei, per la grande attrazione esercitata dalla campagna verso una società sempre più inurbata. La fattoria, immersa nel verde e nel paesaggio rurale, diventa un luogo in cui vivere la campagna in modo completo ma semplice, lontano dalla formalità e dal rumore della città.

Grazie a questo settore, la campagna pugliese ha potuto salvare una parte importantissima dei fabbricati rurali storici e di pregio, facendo sopravvivere l’agricoltura tradizionale in zone difficili. Gran parte delle imprese agrituristiche si trovano, infatti, soprattutto in collina e in montagna dove l’agricoltura, che richiede grandi superfici e sistemi produttivi industrializzati, non può svilupparsi. 

L’agriturismo privilegia, invece, sistemi produttivi di piccole dimensioni e l’integrazione con l’ambiente: boschi, foreste, macchia mediterranea, la vicinanza alle città d’arte e agli antichi paesi o borghi. Dà, quindi, ai suoi ospiti la possibilità di conoscere da vicino i luoghi in cui l’arte italiana è nata e si è sviluppata, e nei quali custodisce ancora moltissimi tesori da scoprire.